Ce grand légume vert et légèrement feuillu vous laisse indifférent ? Où l’utiliser pour lui donner du style et le rendre irrésistible ? Voyons ensemble ce que renferme le céleri-branche et comment réussir à le rendre sexy en cuisine !
Le céleri-branche est dans le top 5 des légumes les moins caloriques. On pourrait presque le consommer à volonté ! Il est également riche en fibres alimentaires, ces précieux composés qui nous assurent d’avoir une système intestinal en santé. Les fibres aident également à favoriser un sentiment de satiété. Le céleri-branche renferme également de puissants antioxydants nommés polyacétylènes qui protégeraient de certains cancers.
Ce n’est pas une obligation mais si vous avez l’intention de le consommer cru, mieux vaut retirer les côtes qui pourraient être désagréables en bouche en donnant l’impression de consommer des ficelles. Rien de plus simple, on passe un économe sur les tiges comme on le ferait avec une carotte. Ou sinon, on casse la tige et on tire doucement, les fibres les plus coriaces se retireront tout simplement.
Vous seriez tenté de ne consommer que les tiges, sachez que les feuilles sont comestibles et délicieuses. Vous pouvez les intégrer dans des soupes, potages ou les ajouter dans des bouillons de légumes ou de poulet. On peut aussi les hacher finement et les utiliser comme des fines herbes. Les graines de céleri peuvent facilement remplacer les graines de sésame dans vos recettes. N’hésitez pas à les chauffer dans une poêle, sans ajout de matières grasses, pour rehausser leurs saveurs.
On peut évidemment consommer le céleri-branche cru en bâtonnets pour l’apéro ou alors en farcissant le creux d’une sauce de fromage blanc et d’herbes par exemple. Il peut également être très savoureux coupé en fines lamelles dans des salades mixtes. En cuisson, il peut entrer dans la composition de potages, de bouillons, de plats braisés et en sauce et de gratins. Pour les amateurs de jus verts, le jus de céleri est excellent pour se faire une petite cure detox !
Le céleri-branche a tendance à se flétrir très rapidement. Pour garder sa fraîcheur, mieux vaut le conserver sous un torchon humide au réfrigérateur.
Le céleri fait partie des 14 allergènes reconnus qui méritent qu’on mentionne sa présence dans un aliment. Les réactions peuvent être très graves causant des troubles cutanés et respiratoires pouvant aller jusqu’à l’anaphylaxie.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune
Portions : 2 petits verres
Ingrédients :
Recette :
